Di Guillaume Voisenet
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La campagna “Mangiamo – Gusto Autentico Europeo” mira a migliorare il livello di conoscenza dei pregi dei prodotti agroalimentari europei.Unione Europea. Per la 3a edizione, Italia E Grecia sono onorati.
Pesche greche e salumi italiani
Fino a Domenica 9 luglio 2023dieci chef propongono un tour estivo e gastronomico alla scoperta del delicato pesche greche da una cooperativa agricola di Imathia e l’inimitabile salumi italiani dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani.
Quest’anno gli organizzatori hanno immaginato un percorso lungo le rive della Senna, le valli dell’Eure e dell’Epte, Parigi fino a Normandia.
La clientela è particolarmente invitata a sostare nell’albergo-ristorante La catena d’oro Agli Andelys.
Durante queste due settimane, gli chef selezionati diventano ambasciatori dei prodotti loro consegnati. Devono poi lavorarci sopra, integrarli nei loro menù. Hanno carta bianca.
Antipasti e dessert
Il cuoco Stefania Bicott raccolse la sfida. Per questa campagna di sensibilizzazione sui sapori mediterranei, ha creato due antipasti e tre dessert e questo può ancora evolversi.
I clienti potranno gustare una pregiata crostata di pomodori canditi con il suo carpaccio di pomodori all’antica, un sorbetto all’olio d’oliva e un’antologia di salumi italiani (bresaola, mortadella, prosciutto cotto, pancetta, salame, coppa). Quanto alla pesca, succosa e saporita, si sposa perfettamente con un medaglione di aragosta.
Per dessert, lo chef rivisita una torta preparata dal cuoco di Claude Monet intorno rosa e pistacchio, decorato con un sorbetto di pesche greche e rosmarino.
Altrimenti, i clienti possono essere tentati da una variazione intorno alla pesca con pesca in camicia con grani di pepe rosa, zuppa di pesche e sorbetto di pesche o anche una crostata di pesche e mandorle con marmellata di pesche.
Per prolungare il piacere, i clienti se ne vanno con un cesto contenente pesche greche e salumi italiani.
La Chaîne d’Or, 25 rue Grande a Les Andelys. Contatto: 02 32 54 00 31. Gli altri stabilimenti partecipanti: L’Inavoué a Vernon, La Musardière a Giverny, Le Moulin de Fourges, Le Bel Ami a Pacy-sur-Eure, L’Escale a Oissel, la brasserie Paul a Rouen , Rannicchiato a Rouen, Le Laurier Mavrommatis a Parigi, La guinguette de Neuilly a Neuilly-sur-Seine.
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