Potrebbe essere in corso un importante cambiamento nel confezionamento della carne in tutto il Paese, che probabilmente darà agli acquirenti maggiore fiducia nel fatto che il loro cibo sia commestibile o meno.

Uno studio condotto dai ricercatori della Monash University e sostenuto da Meat & Livestock Australia si è concentrato sull'utilizzo dei datteri presenti sui prodotti a base di carne dei supermercati, e ha portato alla proposta di un nuovo sistema innovativo che potrebbe interessare aziende come Coles e Woolworths.

Invece di stampare la data, all'interno della confezione vengono posizionati piccoli indicatori che cambiano colore in risposta all'aumento dei livelli di pH causato dalla crescita batterica, indicando al cliente quando il prodotto non è commestibile.

La dott.ssa Joan Tanner, del Dipartimento di ingegneria chimica e biologica, ha dichiarato: “Gli indicatori di cambiamento di colore sugli imballaggi sono un modo per fornire ai consumatori informazioni in tempo reale che la carne è ancora adatta al consumo”.

“Al contrario, la data di scadenza rappresenta solo una stima conservativa di quanto tempo la carne confezionata rimarrà utilizzabile e non è una misura effettiva della freschezza. Si basa su una serie di ipotesi peggiori relative alla manipolazione e alla refrigerazione catena di fornitura.”

“Ciò significa che la carne viene spesso restituita o gettata via quando è idonea al consumo”.